第82章何雨柱要出师
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上午十点。前门大街丰泽园。
何雨柱把自行车推进后院车棚上锁。他带着弟弟何雨梁换好衣裳，大步跨进后厨。
案板前刀劈斧剁，灶台上火苗乱窜。
何雨柱没有急着去三号灶掌勺。他围着整个后厨转了一大圈。一双大眼来回扫视着那几个切菜配菜的小学徒。那眼神，活脱脱像地主老财在看自家刚买回来的大牲口。
田有福正拿着搭脖毛巾擦手，见徒弟这副做派，一脚踹在何雨柱的屁股上。
“混小子！不去干活，在这瞎转悠什么？”田有福骂道。
何雨柱挨了一脚也不恼。他凑到田有福跟前，压低嗓门，语气里全是对未来的盘算。
“师父，跟您打个商量。”何雨柱指着不远处那个切土豆丝的半大孩子，“我这手艺也练出来了。我想在饭庄里收几个徒弟，把这京派川菜的手艺传下去。您看成不成？”
何雨柱打了一晚上的算盘。昨晚教许大茂做初中算术题，脑子里那“全能系统”连着给学习熟练度。要是能在后厨收上四五个徒弟。徒弟们拼死拼活练刀工、练颠勺。他搬把椅子坐在后头喝茶动动嘴，那厨艺熟练度不得跟流水一样往上疯涨？
这等稳赚不赔的买卖，傻子才不干。
田有福听完，扬起巴掌，一巴掌呼在何雨柱的后脑勺上。
“你懂不懂规矩！”田有福吹胡子瞪眼，“咱们厨师行的老理儿！你个当徒弟的，自己还没办出师宴，你收哪门子徒弟？想坏了祖师爷的规矩？”
何雨柱摸着后脑勺，有些泄气。
“不过话说回来。”田有福话锋一转，看着眼前比自己还高半个头的徒弟，满脸全是欣慰，“你现在这掌勺的水平，确实不在我之下。缺的只是个名分。”
田有福伸手拍了拍何雨柱宽厚的肩膀。
“等熬过元旦这几天最忙的当口。”田有福一锤定音，“师父出面，在咱们丰泽园包个场子。把四九城里有头有脸的名厨全请来，给你办一场风风光光的出师宴。宴席办完，你就是名正言顺的大师傅，想收几个徒弟你自己说了算！”
何雨柱听到这话，大嘴一咧，露出两排大白牙。
“得嘞！全听师父安排！”
何雨柱转身走向灶台，抓起铁锅，干劲满满。办完出师宴就能名正言顺当包工头了。
后厨正忙。休息室里却极其清净。
何雨梁踩着小板凳，爬上他那张专属的太师椅。
屋里生着火盆，暖洋洋的。何雨梁从兜里剥开一颗大白兔奶糖塞进嘴里，浓郁的奶香味在舌尖化开。
吃点甜的果然能让人心情舒畅！！
他靠在椅背上，两条小短腿悬在半空。没有理会外面的喧嚣，脑子里全在盘算正事。
昨晚听了自家大哥转述了大领导在包厢里说的话，还有今早军管会那沉甸甸的三百万捐款。这一切都在提醒他，这个年代最惨烈的战役正在冰天雪地里打响。
作为一个看过无数历史资料的穿越者，他太清楚北边战场上的后勤有多艰难。零下三十多度的天气，华夏的战士们只能趴在雪地里啃硬得像石头一样的冻土豆，崩断了牙也咽不下去几口。一口炒面一口雪，硬生生拿血肉之躯去抗衡洋鬼子的飞机大炮。
自己是个六岁娃娃，去不了前线。可这后方，他有手艺，有脑子。
“既然老天让我来到这个时代。”何雨梁嚼碎嘴里的奶糖，“那我就用我的厨艺，给前线的战士弄一款抗冻顶饿的单兵口粮！”
打定主意。何雨梁跳下太师椅。
他跑到桌前，拿起铅笔和纸，直接趴在桌面上写写画画。
后世的单兵口粮无非就是高热量与便携。压缩饼干的配方极简单，面粉、猪油、糖粉、盐，再混入炒熟的黄豆粉增加蛋白质，高压定型，热量极高且极耐存放。
但这还不够。光吃干粮容易便秘和营养不良。必须得有肉。
在这没有工业防腐剂和真空包装的五十年代，要做能在常温下放几个月不坏的肉食，难度极大。
何雨梁想了想。
笔尖在纸上飞快游走。
“古法防腐肉肠。”何雨梁嘴里念叨。
摒弃全肉的做法，采用三成肥肉、三成瘦肉，外加四成红薯淀粉和面粉混合。加淀粉一是为了压低成本让产量翻倍，二是为了充饥饱腹。
关键在于调料防腐。他写下几味极冷门的中草药提取法，外加高浓度盐水腌渍。肉糜打成糊状，用猪小肠衣灌装。不求做成大红肠，只做成后世“王中王”大小。方便战士们揣在棉袄里怀的口袋里，用体温焐热了就能直接撕开吃。
两张纸写得密密麻麻。
何雨梁抓起纸张，迈开小短腿，直奔前厅。
钱经理正在柜台后面噼里啪啦打着算盘。见何雨梁跑过来，赶紧放下手里的活计，满脸堆笑。这位六岁的品菜顾问，现在可是丰泽园的活财神。
“梁子，怎么跑出来了？”钱经理从碟子里抓了一把瓜子递过去。
何雨梁没接瓜子。他把两张算盘纸拍在柜台上。
“钱叔，帮我找栾老板。”童音清脆，“有天大的买卖要谈。”
钱经理愣了一下。他拿起那两张纸扫了一眼。全是字，他看不懂具体的配比，但开头的“军用防腐肉肠”几个大字极其扎眼。
“这……这是？”钱经理有些犯迷糊。
“这是给北边打仗的战士准备的军粮方子。”何雨梁直截了当，“栾老板名下不是有家宏利食品厂吗？这东西，只有他能办。”
钱经理倒抽一口凉气。他不敢耽搁，转身抓起电话，直接摇通了栾老板公馆的号码。
半小时后。
一辆黑色斯蒂庞克小汽车“嘎吱”一声停在丰泽园大门口。
穿着黑色呢子大衣的栾老板推开车门，大步流星跨进前厅。他手里紧紧攥着钱经理刚才派人加急送过去的配方纸。
栾老板是个精明的实业家。他一眼就能看出这配方背后的恐怖价值。不需要火烤，能长期保存，轻便顶饿。这要是能投产，那绝对是战略级的物资。
“梁子！”栾老板走到何雨梁面前，蹲下身子，眼神直视，“这纸上写的古法防腐，真能保住肉不馊？”
何雨梁双手插在棉袄兜里，老气横秋地点头。
“三味药材打底，高温蒸煮杀菌。肠衣封死。只要不破皮，放两个月烂不了。”
栾老板猛地站起身。
“走！去南城！”栾老板雷厉风行，“今天说什么也得把这东西给我弄出来！”
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案板前刀劈斧剁，灶台上火苗乱窜。
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田有福正拿着搭脖毛巾擦手，见徒弟这副做派，一脚踹在何雨柱的屁股上。
“混小子！不去干活，在这瞎转悠什么？”田有福骂道。
何雨柱挨了一脚也不恼。他凑到田有福跟前，压低嗓门，语气里全是对未来的盘算。
“师父，跟您打个商量。”何雨柱指着不远处那个切土豆丝的半大孩子，“我这手艺也练出来了。我想在饭庄里收几个徒弟，把这京派川菜的手艺传下去。您看成不成？”
何雨柱打了一晚上的算盘。昨晚教许大茂做初中算术题，脑子里那“全能系统”连着给学习熟练度。要是能在后厨收上四五个徒弟。徒弟们拼死拼活练刀工、练颠勺。他搬把椅子坐在后头喝茶动动嘴，那厨艺熟练度不得跟流水一样往上疯涨？
这等稳赚不赔的买卖，傻子才不干。
田有福听完，扬起巴掌，一巴掌呼在何雨柱的后脑勺上。
“你懂不懂规矩！”田有福吹胡子瞪眼，“咱们厨师行的老理儿！你个当徒弟的，自己还没办出师宴，你收哪门子徒弟？想坏了祖师爷的规矩？”
何雨柱摸着后脑勺，有些泄气。
“不过话说回来。”田有福话锋一转，看着眼前比自己还高半个头的徒弟，满脸全是欣慰，“你现在这掌勺的水平，确实不在我之下。缺的只是个名分。”
田有福伸手拍了拍何雨柱宽厚的肩膀。
“等熬过元旦这几天最忙的当口。”田有福一锤定音，“师父出面，在咱们丰泽园包个场子。把四九城里有头有脸的名厨全请来，给你办一场风风光光的出师宴。宴席办完，你就是名正言顺的大师傅，想收几个徒弟你自己说了算！”
何雨柱听到这话，大嘴一咧，露出两排大白牙。
“得嘞！全听师父安排！”
何雨柱转身走向灶台，抓起铁锅，干劲满满。办完出师宴就能名正言顺当包工头了。
后厨正忙。休息室里却极其清净。
何雨梁踩着小板凳，爬上他那张专属的太师椅。
屋里生着火盆，暖洋洋的。何雨梁从兜里剥开一颗大白兔奶糖塞进嘴里，浓郁的奶香味在舌尖化开。
吃点甜的果然能让人心情舒畅！！
他靠在椅背上，两条小短腿悬在半空。没有理会外面的喧嚣，脑子里全在盘算正事。
昨晚听了自家大哥转述了大领导在包厢里说的话，还有今早军管会那沉甸甸的三百万捐款。这一切都在提醒他，这个年代最惨烈的战役正在冰天雪地里打响。
作为一个看过无数历史资料的穿越者，他太清楚北边战场上的后勤有多艰难。零下三十多度的天气，华夏的战士们只能趴在雪地里啃硬得像石头一样的冻土豆，崩断了牙也咽不下去几口。一口炒面一口雪，硬生生拿血肉之躯去抗衡洋鬼子的飞机大炮。
自己是个六岁娃娃，去不了前线。可这后方，他有手艺，有脑子。
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他跑到桌前，拿起铅笔和纸，直接趴在桌面上写写画画。
后世的单兵口粮无非就是高热量与便携。压缩饼干的配方极简单，面粉、猪油、糖粉、盐，再混入炒熟的黄豆粉增加蛋白质，高压定型，热量极高且极耐存放。
但这还不够。光吃干粮容易便秘和营养不良。必须得有肉。
在这没有工业防腐剂和真空包装的五十年代，要做能在常温下放几个月不坏的肉食，难度极大。
何雨梁想了想。
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“古法防腐肉肠。”何雨梁嘴里念叨。
摒弃全肉的做法，采用三成肥肉、三成瘦肉，外加四成红薯淀粉和面粉混合。加淀粉一是为了压低成本让产量翻倍，二是为了充饥饱腹。
关键在于调料防腐。他写下几味极冷门的中草药提取法，外加高浓度盐水腌渍。肉糜打成糊状，用猪小肠衣灌装。不求做成大红肠，只做成后世“王中王”大小。方便战士们揣在棉袄里怀的口袋里，用体温焐热了就能直接撕开吃。
两张纸写得密密麻麻。
何雨梁抓起纸张，迈开小短腿，直奔前厅。
钱经理正在柜台后面噼里啪啦打着算盘。见何雨梁跑过来，赶紧放下手里的活计，满脸堆笑。这位六岁的品菜顾问，现在可是丰泽园的活财神。
“梁子，怎么跑出来了？”钱经理从碟子里抓了一把瓜子递过去。
何雨梁没接瓜子。他把两张算盘纸拍在柜台上。
“钱叔，帮我找栾老板。”童音清脆，“有天大的买卖要谈。”
钱经理愣了一下。他拿起那两张纸扫了一眼。全是字，他看不懂具体的配比，但开头的“军用防腐肉肠”几个大字极其扎眼。
“这……这是？”钱经理有些犯迷糊。
“这是给北边打仗的战士准备的军粮方子。”何雨梁直截了当，“栾老板名下不是有家宏利食品厂吗？这东西，只有他能办。”
钱经理倒抽一口凉气。他不敢耽搁，转身抓起电话，直接摇通了栾老板公馆的号码。
半小时后。
一辆黑色斯蒂庞克小汽车“嘎吱”一声停在丰泽园大门口。
穿着黑色呢子大衣的栾老板推开车门，大步流星跨进前厅。他手里紧紧攥着钱经理刚才派人加急送过去的配方纸。
栾老板是个精明的实业家。他一眼就能看出这配方背后的恐怖价值。不需要火烤，能长期保存，轻便顶饿。这要是能投产，那绝对是战略级的物资。
“梁子！”栾老板走到何雨梁面前，蹲下身子，眼神直视，“这纸上写的古法防腐，真能保住肉不馊？”
何雨梁双手插在棉袄兜里，老气横秋地点头。
“三味药材打底，高温蒸煮杀菌。肠衣封死。只要不破皮，放两个月烂不了。”
栾老板猛地站起身。
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