第627章 朝鲜冷面
发面这段时间，祁妙也没闲着。
冷面的汤底用牛肉来做更浓郁更好吃，自从祁妙有钱了以后，田庄里不仅养着牛，还常常去小贩那里让他们一有新鲜的牛肉就送来。
她也不挑，什么部位都行，牛的每个部位都有不同的吃法，无论怎么做吃起来都很好吃。
今日她挑选的是一块牛腱子肉，这种部位最是适合用来做卤牛肉。
卤牛肉留下的汤可以用作冷面的汤底，至于卤好的牛肉，切成片铺在面上，就能当做浇头，完全一举两得。
香料也不必太过复杂，葱姜、八角、香叶这些就已足够，牛肉直接冷水下锅便是。
锅里的水没多久就开了，祁妙熟练地撇开漂浮的浮沫，这才把香料扔进去，小火慢炖。
开食肆一大早就要起来准备，再加上食肆里那么多伙计，来来回回，哪怕有的没到后院里，依旧吵吵闹闹。
等到了傍晚，又要收拾东西整理妥当，这一群伙计才一个接一个地回家。
平日里倒不觉得有什么，阿武近日在考试，祁妙便不想让这些声音打扰他，干脆让食肆歇业几日，也顺便给伙计们放几日假期。
美食街倒是照常营业，每日客流量连绵不绝，就连天南海北来京城的旅人们也得知了这条街的存在，消息越传越广，来的人也越来越多。
整个京城里那么多人，今日你来，明日我来，总之每一日都有数不清的来来往往的客人。
食肆可以休息几日，美食街却不能关。
不过好在美食街上的铺子都配了掌柜，祁妙平日倒也不用操心。
食肆放假，也就等同于她放假，是以她今日终于有时间过自己想要的生活了。
卤牛肉的锅里咕噜噜地响着，热气腾腾的白烟顺着锅盖的缝隙溜了出来，还附带上香料和牛肉混合的香气，那是一种敦厚又温暖的味道。
陆蘅捧着一只碗过来，里面装的是刚从泡菜坛子里夹出来的泡白菜。
原本朝鲜冷面用的是辣白菜，可惜家里没有，现在做今日也来不及吃，只好用泡白菜勉强替代了。
大不了等会儿用辣椒面把这泡白菜拌一下，吃起来味道也不算差得太远，能吃就行。
陆蘅一回来，就去另一边的灶上，开始煮白水蛋。
好在煮蛋这事没什么难度可言，他只要会烧火，把蛋扔下去，熟了拿出来便是。
祁妙在一旁时不时地留意一下，生怕他又进行一些奇怪的操作，好在今日的陆蘅很是正常，什么多余的事也没做。
噔噔噔——
刀影晃动间，翠绿的黄瓜瞬间成了长度相等，粗细相同的细丝。
一刀又一刀，圆滚滚的番茄，红彤彤的苹果，全都切成了薄薄的片。
“蛋煮好了。”祁妙提醒道：“赶紧捞起来吧。”
闻言，陆蘅拿起漏勺，将锅里的几个蛋一网打尽，捞起来放进了旁边早就备好的清水里泡着。
祁妙拿出擀面杖和专门用来擀面条的菜板，手指上下翻飞，没一会儿就把和好的面擀成了薄片，往上面轻轻洒上一层面粉，免得粘在菜板上。
薄片切成细条就能下锅了，她又烧了一锅水，等到水开才把面全都扔进去。
沸腾的水面静止了片刻，气泡又不停地涌动起来，细细的面条在锅里飞快地滚动着。
祁妙用筷子轻轻搅动，免得粘成一团，不一会儿，面条就浮了起来，逐渐变成了透明的颜色。
一见到变色，她眼疾手快地把面条全都捞了出来。
冷面吃的就是爽滑又劲道，面条一旦煮老了就会变得又软又难吃。
家里有烧好放凉的开水，原本大伙儿都是直接喝井里的生水，后来祁妙给他们科普了喝生水的坏处，一听喝了生水肚子里可能会长虫，便没有再敢直接喝了，都是喝煮过的。
陆蘅去冰窖里凿了一些冰下来，其中一部分放进放凉的开水里，祁妙把冷面倒进去过一遍，不停地搅拌，然后用手把面条搓洗干净。
一遍又一遍，换了好几次水，直到面条变得接近透明，水也变得清澈又干净，这才捞起来放在一旁的筲箕里。
陆蘅就在一旁看着，有时还帮祁妙打下手，递递东西，一刻也不曾走远。
祁妙每次一进厨房开始做饭，就会进入某种心流模式，要不是古代没有手机也没有音响，她高低要给自己放一首音乐。
瞧见陆蘅就在一旁静静地等着，她便道：“其实你不用陪我的，这也没多复杂，我很快就做好了，你在这儿等着不无聊么？”
“不无聊。”陆蘅伸手拿起一颗鸡蛋，轻轻往锅边一敲，蛋壳瞬间裂开，“我帮你剥鸡蛋。”
祁妙惊讶地挑了挑眉：“你怎的知道我这鸡蛋是做什么用的？”
“你不是要做面条么？”陆蘅理所当然道：“我虽不知这是什么面，可许多面条上都会铺一个鸡蛋，难道我说的不对？”
“对对对。”祁妙正打算调冷面的汤底，此刻却动作一顿，认真打量了陆蘅几眼，“我觉得你恢复全部记忆以后，好像变聪明了些。”
陆蘅：“……”
什么意思？
难道他之前看起来很不聪明么？
虽然陆蘅不愿回想当初在乡下挑牛粪、守着豆腐摊子被大娘们问东问西、大过年的满京城找牛粪炸牛粪的人是他，但他脑海里的记忆清晰可见，真是想忘都忘不了。
他火速转移话题道：“你锅里的牛肉不看看么？”
祁妙却不上他的当，“不用看，我知道快好了。”
她凑上前仔细观察陆蘅的脸色，试探道：“你该不会觉得和我在桃花村那段时间让你很丢脸吧？”
“没有。”陆蘅连忙否认，“那段日子是我此生为数不多最开心的日子，回想起来也……”
“呸呸呸！”祁妙猛地给了他一手肘，“胡说什么，你才多少岁，日后好日子多着呢。”
“不过——”她忽然露出一抹狡黠的笑意，语气里多了几分明显的愧疚，“不过我当初真是有眼不识泰山，竟然让堂堂世子帮我挑粪浇菜……”
陆蘅忽然觉得额角跳了跳。
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冷面的汤底用牛肉来做更浓郁更好吃，自从祁妙有钱了以后，田庄里不仅养着牛，还常常去小贩那里让他们一有新鲜的牛肉就送来。
她也不挑，什么部位都行，牛的每个部位都有不同的吃法，无论怎么做吃起来都很好吃。
今日她挑选的是一块牛腱子肉，这种部位最是适合用来做卤牛肉。
卤牛肉留下的汤可以用作冷面的汤底，至于卤好的牛肉，切成片铺在面上，就能当做浇头，完全一举两得。
香料也不必太过复杂，葱姜、八角、香叶这些就已足够，牛肉直接冷水下锅便是。
锅里的水没多久就开了，祁妙熟练地撇开漂浮的浮沫，这才把香料扔进去，小火慢炖。
开食肆一大早就要起来准备，再加上食肆里那么多伙计，来来回回，哪怕有的没到后院里，依旧吵吵闹闹。
等到了傍晚，又要收拾东西整理妥当，这一群伙计才一个接一个地回家。
平日里倒不觉得有什么，阿武近日在考试，祁妙便不想让这些声音打扰他，干脆让食肆歇业几日，也顺便给伙计们放几日假期。
美食街倒是照常营业，每日客流量连绵不绝，就连天南海北来京城的旅人们也得知了这条街的存在，消息越传越广，来的人也越来越多。
整个京城里那么多人，今日你来，明日我来，总之每一日都有数不清的来来往往的客人。
食肆可以休息几日，美食街却不能关。
不过好在美食街上的铺子都配了掌柜，祁妙平日倒也不用操心。
食肆放假，也就等同于她放假，是以她今日终于有时间过自己想要的生活了。
卤牛肉的锅里咕噜噜地响着，热气腾腾的白烟顺着锅盖的缝隙溜了出来，还附带上香料和牛肉混合的香气，那是一种敦厚又温暖的味道。
陆蘅捧着一只碗过来，里面装的是刚从泡菜坛子里夹出来的泡白菜。
原本朝鲜冷面用的是辣白菜，可惜家里没有，现在做今日也来不及吃，只好用泡白菜勉强替代了。
大不了等会儿用辣椒面把这泡白菜拌一下，吃起来味道也不算差得太远，能吃就行。
陆蘅一回来，就去另一边的灶上，开始煮白水蛋。
好在煮蛋这事没什么难度可言，他只要会烧火，把蛋扔下去，熟了拿出来便是。
祁妙在一旁时不时地留意一下，生怕他又进行一些奇怪的操作，好在今日的陆蘅很是正常，什么多余的事也没做。
噔噔噔——
刀影晃动间，翠绿的黄瓜瞬间成了长度相等，粗细相同的细丝。
一刀又一刀，圆滚滚的番茄，红彤彤的苹果，全都切成了薄薄的片。
“蛋煮好了。”祁妙提醒道：“赶紧捞起来吧。”
闻言，陆蘅拿起漏勺，将锅里的几个蛋一网打尽，捞起来放进了旁边早就备好的清水里泡着。
祁妙拿出擀面杖和专门用来擀面条的菜板，手指上下翻飞，没一会儿就把和好的面擀成了薄片，往上面轻轻洒上一层面粉，免得粘在菜板上。
薄片切成细条就能下锅了，她又烧了一锅水，等到水开才把面全都扔进去。
沸腾的水面静止了片刻，气泡又不停地涌动起来，细细的面条在锅里飞快地滚动着。
祁妙用筷子轻轻搅动，免得粘成一团，不一会儿，面条就浮了起来，逐渐变成了透明的颜色。
一见到变色，她眼疾手快地把面条全都捞了出来。
冷面吃的就是爽滑又劲道，面条一旦煮老了就会变得又软又难吃。
家里有烧好放凉的开水，原本大伙儿都是直接喝井里的生水，后来祁妙给他们科普了喝生水的坏处，一听喝了生水肚子里可能会长虫，便没有再敢直接喝了，都是喝煮过的。
陆蘅去冰窖里凿了一些冰下来，其中一部分放进放凉的开水里，祁妙把冷面倒进去过一遍，不停地搅拌，然后用手把面条搓洗干净。
一遍又一遍，换了好几次水，直到面条变得接近透明，水也变得清澈又干净，这才捞起来放在一旁的筲箕里。
陆蘅就在一旁看着，有时还帮祁妙打下手，递递东西，一刻也不曾走远。
祁妙每次一进厨房开始做饭，就会进入某种心流模式，要不是古代没有手机也没有音响，她高低要给自己放一首音乐。
瞧见陆蘅就在一旁静静地等着，她便道：“其实你不用陪我的，这也没多复杂，我很快就做好了，你在这儿等着不无聊么？”
“不无聊。”陆蘅伸手拿起一颗鸡蛋，轻轻往锅边一敲，蛋壳瞬间裂开，“我帮你剥鸡蛋。”
祁妙惊讶地挑了挑眉：“你怎的知道我这鸡蛋是做什么用的？”
“你不是要做面条么？”陆蘅理所当然道：“我虽不知这是什么面，可许多面条上都会铺一个鸡蛋，难道我说的不对？”
“对对对。”祁妙正打算调冷面的汤底，此刻却动作一顿，认真打量了陆蘅几眼，“我觉得你恢复全部记忆以后，好像变聪明了些。”
陆蘅：“……”
什么意思？
难道他之前看起来很不聪明么？
虽然陆蘅不愿回想当初在乡下挑牛粪、守着豆腐摊子被大娘们问东问西、大过年的满京城找牛粪炸牛粪的人是他，但他脑海里的记忆清晰可见，真是想忘都忘不了。
他火速转移话题道：“你锅里的牛肉不看看么？”
祁妙却不上他的当，“不用看，我知道快好了。”
她凑上前仔细观察陆蘅的脸色，试探道：“你该不会觉得和我在桃花村那段时间让你很丢脸吧？”
“没有。”陆蘅连忙否认，“那段日子是我此生为数不多最开心的日子，回想起来也……”
“呸呸呸！”祁妙猛地给了他一手肘，“胡说什么，你才多少岁，日后好日子多着呢。”
“不过——”她忽然露出一抹狡黠的笑意，语气里多了几分明显的愧疚，“不过我当初真是有眼不识泰山，竟然让堂堂世子帮我挑粪浇菜……”
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